Merluza al papillote con pimientos del piquillo y niscalos

A veces hay pocas ganas de cocinar y desde que uso el papillote cocino rapido sana y rico...pero sobretodo no mancho nada de nada!! Esta receta es apta para DNC.

Raciones: 1

Propoints totales: 6pp

DCN: GRATIS

INGREDIENTES:

. 250 gr merluza en rodajas 5pp

. Pimintos del piquillo 0pp

. Ajo en polvo 0pp

. Niscalos 0pp

. 1cta de Aceite 1pp

. sal 

ELABORACION:

En una sarten saltaremos los niscalos con ajo, sal y 1cta de aceite, durante un par de minutos, Mientras se hacen los niscalos porndremos en el papillote las rodajas de merluza con un poquito de sal durante 7 minutos a maxima potencia, ir mirando apartir del minuto 5 ya que según que tipo de microondas varia (el mio lo hace en 7 minutos), una vez los niscalos esten listos meteremos los pimientos del piquillo y los sellaremos por los dos lados y listo nos iremos a montar el plato. Pondremos en la parte de abajo los niscalos enci,a la merluza y los pimientos por ultimo.

Merluza en salsa verde 7pp

Adoro el pescado y me encanta cocinar en cazuela de barro...el mar es parte de mi...al vivir en la costa se nota...Este plato me llena de recuerdos...Dejemos la melancolia y nos ponemos manos a la obra como decia mi aita!!

Propoints totales: 42pp
Porciones totales: 6 
Propoints por porción: 7pp

Ingredientes:

2 Cds Aceite de oliva (6pp)
1 und Cebolla
1 diente Ajo
1 Cd Perejil fresco, picado
1 Cd Harina de trigo (1pp)
1 vaso Agua sin gas, fría
1200 g Merluza, 6 rodajas (28pp)
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
1 Cd Perejil fresco, picado (para decorar)
1 lata pequeña Guisantes en conserva 120gr (3pp)
2  Huevos medianos (4pp)
1 lata de esparragos blancos

Instrucciones:

En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla cortada en juliana durante 4-5 min., hasta que quede transparente. Mientras tanto, machacar en un mortero el ajo y el perejil con un poco de sal. Cuando la cebolla esté hecha, añadir la harina y remover con una cuchara de madera. Añadir el agua poco a poco. Cocer un par de minutos y retirar dos cucharadas que se añadirán al mortero. Remover muy bien y añadir toda la mezcla a la sartén.

Hervir los huevos 13 min. o hasta que estén duros. En una cacerola de barro, verter la salsa anterior, pasada previamente por un colador chino. Incorporar las rodajas de merluza ligeramente saladas, de modo que la salsa sólo las cubra. Si fuese necesario, añadir más agua. Espolvorear con un poco de pimienta molida y el perejil y añadir los guisantes. Cocer durante 15 min. moviendo la cacerola suavemente por un lado. Picar los huevos duros y espolvorearlos por encima. Servir inmediatamente.

Salmón al horno con costra de almendras y crema de espárragos

Receta de mi antiguo blog

 Para 6 personas.

Ingredientes:

900 g de salmón en filetes gruesos sin piel ni espina 41 pp

• 50 g de almendras crudas 8 pp

• corteza de 1/2 limón 0 pp

• 2 dientes de ajo 0 pp

• 2 o 3 ramas de perejil 0 pp

• 4 cs de aceite de oliva virgen extra 4 pp

• 1/2 cs de salsa de soja 0 pp

• sal 0 pp

* para la crema:

• 2 latas Espárragos 0 pp

• caldo de verduras 0 pp

• 100 gr. de queso de oveja Roncal Onkizu 10 pp

• 25 gr. mantequilla extra ligera 20% 2 pp

• cebolla 0 pp

• sal y pimienta 0 pp

• 1cd harina 1 pp

Elaboración:

1. Encender al horno a 225ºC

2. Poner en la picadora las almendras, 2 cs de aceite, el perejil (solo las hojas), la corteza de limón, el ajo, las almendras y la soja. Accionar hasta que todo quede muy picado y bien mezclado.

3. Untar una fuente de horno metálica con aceite y colocar encima los filetes de salmón. Deben tener unos 3 cm de grueso así que, si es necesario, algunos se pueden doblar o poner juntos uno encima del otro.

4. Cubrir los filetes con la mezcla de almendras apretando para que no se caiga.

5. Hornearlos durante 5 a 10 minutos con el horno normal y 5 minutos más con el grill encendido, vigilando para que no se tuesten demasiado.

Elaboración de la crema de esparragos:

Pon una cazuela en el fuego con un taquito de mantequilla.

Pica la cebolla en dados y ponla a pochar en la cazuela.

Trocea los espárragos e incorpóralos a la cazuela.

Añade un poco de harina y rehoga.

Echa el caldo de verduras, el queso y mezcla bien.

Bate bien con la batidora y échalo en un recipiente.

Consejo: Si añades un poco de harina a la crema, ésta cogerá mayor consistencia y una buena textura.

Dos formas de servir:

Servir recién hechos con limón y un chorrito de aceite crudo por encima.

O con la crema de espárragos y queso a un lado.

Nota: La cebolla crujiente es comprada asi que se pone directamente en el horno.

Chipirones con Arroz

De mi antiguo blog!!

Este plato lo podemos degustar cualquier dia de la semana...incluso con variaciones cambiando el arroz por pasta o incluso solos los chipirones...

Me hace gracia porque en cada sitio se llaman diferente chipirones, jibiones...lo importante es aprender los diferentes nombres y disfrutar de una buena comida!!

INGREDIENTES:

 2 sobres de tinta de chipirón

½ kg de chipirones

Arroz

1 pimiento verde

1 tomate maduro.

2 cebollas grandes.

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco (opcional)

1 pedazo de pan duro.

Aceite de oliva y sal

MANOS A LA OBRA

En una cazuela honda sofreímos en aceite de oliva con la cebolla picada en trocitos pequeños, junto al ajo picado, el pimiento verde en trocitos  y el tomate picado en trocitos. Dejamos al fuego hasta que se poche la cebolla.

Picamos el pan duro y lo añadimos a la cazuela lo dejamos unos minutos hasta que se junte todo bien.

Mezclamos la tinta de los chipirones con el vino blanco y lo añadimos a la cazuela junto con el agua. Cocemos durante media hora. Después lo pasamos por la batidora hasta obtener la salsa cremosa y sin grumos.

Ahora limpiamos los chipirones y los añadimos a la cazuela.  Cocemos de 15 a 20 minutos y ya tenemos listos nuestros chipirones en su tinta fáciles. En otra cazuela pondremos hacer el arroz.

A la hora de montar el plato pondremos el arroz con la salsa y encima los chipirones.

Que aproveche!!

Mejillones en salsa picante

Mejillones en salsa picante

Ingredientes:

1 1/2 kg de mejillones (12pp)

1 cebolla

1 pimiento verde

1 Kg de tomate pera

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina (1pp)

1 vaso de vino blanco (3pp)

azúcar

aceite de oliva

sal

1 o 2 guindillas cayena

perejil (para decorar)

Todo 22pp

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla y ponerla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica el pimiento verde y añádelo. Echa un poco de sal y otro poco de azúcar (en la misma medida), para quitar la acidez. Cuando empiecen a tomar color, trocea los tomates e incorpóralos junto con las dos guindillas cayenas. Cocina a fuego moderado durante 20-25 minutos. Tritura con la batidora y reserva.

Limpia bien los mejillones y retira las barbas. Colócalos en una cazuela, vierte la copa de vino blanco, tapa y cocina hasta que se abran. Una vez abiertos, retira los mejillones a una fuente y deja templar. Cuela el caldo y resérvalo. Retira los caparazones vacíos de los mejillones y reserva las otros con los mejillones.

Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Añade una cucharada de harina y cocina. Vierte un vaso del caldo de mejillones y la salsa de tomate. Mezcla e incorpora los mejillones. Cocina a fuego suave durante 3-4 minutos.

Sirve en plato hondo y decora con una ramita de perejil.

Pues a disfrutar y que aproveche!!